Saturnalia Rosso 2021

Saturnalia Rosso je poskládáno z odrůd Sangiovese, Ciliegiolo a hrozny Cannonau gris s přídavkem měkkého lisovaného vína.

Vinice se nacházejí mezi 300 a 320 m.n.m. a jsou staré 15 - 60 let.

Víno je vyráběno dle metody Corino. (https://www.youtube.com/watch?v=e3dGE3mN4FM&ab_channel=FattoriaLaMaliosa)

Priority a zásady vinařství

1. Pro Vitis vinifera sativa L. je nutné vhodné prostředí.
2. Půda určená pro vinice musí mít vlastnosti biologické rozmanitosti jak botanických druhů tak mikroorganismů. Biologická kvalita půdy (BSQ) je nezbytným a kvantifikovatelným parametrem.
3. Použité odrůdy vinné révy musí splňovat kritéria historického a tradičního pěstování v dané oblasti.
4. Vinohradníci musí dodržovat kritéria minimálního zásahu a nízkého dopadu na životní prostředí.
5. Kvalita hroznů je nevyšší prioritou.
6. Ve sklepě musí být sklepmistr odborný, aby zvládl správný vývoj od hroznů k vínu. Není prováděn žádný invazivní zásah ani použití aditiv včetně SO2.
7. Farma musí být řemeslně dimenzována, aby umožnila plně sledovat výrobní procesy od vinice až po sklep.
8. Roční uhlíková stopa vyjádřená v kg/eq pro celé vinařství i jednotlivý produkt je měřítkem a důkazem udržitelnosti životního prostředí.