Němčičky, ZD Němčičky, Ryzlink rýnský, 2017, suché, Battonagege

Ovocné víno s plnou vůní po třešních a peckovém ovoci. V chuti je jemé, vyzrálé.

Ocenění

Přívlastek: MZV
Ročník: 2017
Kategorie: suché
Alkohol: 12
Cukernatost: 3,8
Kyselost: 6,2
Objem: 0,75 L

Král vín a víno králů“, to je Ryzlink rýnský, starobylá moštová odrůda, jejíž původ lze hledat na březích řeky Rýn. Seznamte s tím, jak má pravý „Rýňák“ vypadat . Plná vůně ovoce, zejména typických meruňky broskví a lipového květu. V chuti hraje prim pikantní kyselinka. Dochuť je silně minerální. Tedy přesně takovou, jakou od Rieslingu očekáváte.

 "Batonáž" - z francouzkého slova bâtonnage - je technologická operace při školení vína, kdy sklepmistr ponechá nějakou dobu víno ve styku s jemným kalem z odumřelých kvasinek. Vínem se musí po celou dobu míchat (my to děláme po odbu 7 měsíců) a musí v něm zůstat aktivní kvasinky a mikrobi. Při otevření nádoby uniká oxid uhličitý, který víno chrání. Do tohoto vína se přidává oxid siřičitý až při lahvování a jeho celkové množství je tak oproti ostatním vínům minimální. Vína po školení jsou plná, tělnatá, vhodná k delší archivaci.

 Tato moderní metoda je známa již několik tisíc let a tato vína si vychutnávali již římští císaři. Nejrozšířenější je pak v Burgundsku. V našem vinařství pak při zrání těchto vín využíváme ty nejlepší francouzské dřevěné sudy. Vznikají pak zaoblená, plně strukturovaná a hutná vína s dlouhou příjemnou dochutí a výraznou komplexností. Víno získává na svěžesti, ovocitosti a krémovitosti, zlepší se také jeho barva. V chuti se mohou nově objevit například tóny vanilky, chlebovinky a lískových oříšků.